1. Blancheer de snijbonen en de pijpajuintjes.
2. Haal van de prei een 5-tal preivellen (alleen wit en lichtgroene gedeeltje gebruiken). Blancheer deze preivellen.
3. Dompel de kerstomaatjes 5 seconden in kokend water en dompel ze in ijswater. Haal het velletje ervan af.
4. Snij ze in 2 en snij er het harde gedeelte uit. Plet een beetje met een breed mes, zo kan je makkelijk de pitjes eruit schrapen.
5. Week de gelatineblaadjes in koud water.
6. Warm de visbouillon op en meng er de gelatine onder.
7. Meng ook wat versneden bieslook in de bouillon. Laat een beetje afkoelen.
8. Bekleed de terrine met plastiekfolie.
9. Bekleed dan met de vellen prei. Zorg dat de prei de terrine nog overlapt, want straks moeten de resterende flappen prei de terrine afsluiten.
10. Leg onderaan een rijtje pijpajuinjes.
11. Leg erboven een laagje tomaat.
12. Kruid lichtjes met wat peper en giet wat bouillon over de laagjes. Druk goed aan.
13. Ga verder en leg 2 haringfilet.
14. Leg daarop de snijbonen.
15. Leg opnieuw 2 haringfilets en vul opnieuw bij met de visbouillon.
16. Vervolgens leg je een laagje oranje tomaatjes (kruid opnieuw lichtjes met peper) en eindig opnieuw met een rijtje pijpajuintjes.
17. Vul de terrine verder met de bouillon. Vouw de flappen prei dicht zodat je de terrine mooi kan afsluiten.
18. Zet in de koelkast voor één nacht of in de diepvries voor minstens 1 uur.

Saus

1. Maak een klassieke mayonaise.
2. Voeg wat citroensap, opgeklopte room, curry en bieslook toe aan de mayonaise.
3. Indien de mayonaise te vast is, wat aanlengen met een beetje water.

Afwerking

1. Serveer in het midden van een bord een plak haringterrine, decoreer met bloemetjes van bieslook.
2. Druppel wat saus errond, en strooi wat currypoeder rond de terrine. Werk nog verder af met bieslookbloemetjes.